Ingredienti:
pesche non troppo mature
di pasta gialla kg. 1
zucchero semolato kg. 0,350
acqua kg. 0,500
limoni n° 1

Procedimento:
Sbollentare le pesche quindi raffreddarle, togliere la pelle e porle ad asciugare, dividerle a metà o in quarti e farle ulteriormente asciugare con il vuoto del nocciolo rivolto verso il basso ponendo le pesche al sole per circa un’ora. Preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero e qualche pezzetto di buccia di limone, farlo raffreddare, disporre le pesche nei vasetti di vetro, unirvi qualche mandorla delle stesse quindi ricoprirle con lo sciroppo. Chiudere ermeticamente e farli sterilizzare per circa 20 minuti in bagnomaria. Lasciarli raffreddare nella stessa acqua. Conservare al buio e consumarle entro un anno.

(stampa la ricetta)

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