Ingredienti:
pesche pelate e snocciolate kg. 1
zucchero di canna kg. 0,400 ca
mandorle ermelline n° 2
bacello di vaniglia n° 1
addensante (fruttosio) n° 1 cucchiaio
Procedimento:
In un polsonetto di rame porre le pesche con lo zucchero, la vaniglia e le mandorle
ermelline e cuocere per circa 15 minuti. Raffreddare lievemente, unire l’addensante
e rimestare bene. Porre la marmellata calda nei vasetti di vetro predisposti,
chiudere con il suo coperchio e rovesciare i vasetti su un canovaccio, questo
fa si che si crei il sottovuoto.
Conservare in un armadio al buio.
N.B. la quantità di zucchero può variare a secondo la dolcezza
della pesca. Si può anche aromatizzare con un cucchiaio di maraschino.
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